La Corse a peut-être les vins les plus singuliers de Méditerranée. Niellucciu, sciaccarellu, vermentinu : des cépages qui ne poussent vraiment qu'ici.
Notre cave fait la part belle aux vignerons corses, des plus reconnus aux plus confidentiels. Vous y trouverez aussi quelques continentaux choisis avec soin, pour les accords que la Corse ne sait pas faire (un grand bourgogne sur un fromage affiné, par exemple). Mais ici, le cœur bat insulaire.
Du Cap Corse à Figari, neuf appellations dessinent une mosaïque viticole unique. Voici nos préférées.
L'appellation qui nous est la plus proche. Torraccia en est le nom emblématique : des vins solaires aux notes de myrte et de garrigue, fidèles au caractère du grand sud corse.
Pays granitique, paysages de menhirs et de chênes-lièges. Des vins puissants, parfumés, marqués par l'altitude et le vent du large.
Notre voisin direct. Le vignoble le plus austral de France : vents salés, granit, vieilles vignes. Des vins solaires, droits, salins. La Murta y pratique la biodynamie.
La plus ancienne AOC corse. Niellucciu sur sols calcaires : le grand rouge de l'île, charpenté, méditerranéen, taillé pour la garde.
Entre mer et montagne. Vermentinu lumineux, rouges sur sciaccarellu et niellucciu. La Corse en version solaire et accessible.
Des vignerons qui revendiquent l'identité insulaire avant tout. Cépages autochtones, terroirs variés, une Corse libre d'appellation stricte.
Des domaines que nous proposons à la carte et que nous défendons depuis des années. Trois façons différentes de raconter la Corse en bouteille.
Un pilier de l'appellation Porto-Vecchio, à deux pas de nous. La Cuvée Allegria est une valeur sûre : rouges charnus, blancs ciselés, rosés expressifs. Un domaine familial qui porte haut les couleurs du grand sud corse depuis des décennies.
Un domaine familial implanté au cœur du pays sartènais. La Cuvée Vassilia marie niellucciu et sciaccarellu avec une précision rare. Des vins de garrigue et de granit, intenses et aromatiques, qui vieillissent remarquablement bien.
Notre coup de cœur en agriculture biologique. La Réserve Cantara naît sur les terres les plus méridionales de France, à quelques minutes de Porto-Vecchio. Une minéralité saline et une fraîcheur inattendue pour le sud de l'île.
Notre maître d'hôtel se fera un plaisir de vous conseiller. Quelques accords que nous aimons faire :
La Corse est un continent. Sa géologie, ses climats, ses cépages presque tous endémiques en font une île viticole sans équivalent en Méditerranée. Andrew Jefford · Décanter
Gammes bio, demi-formats et cuvées confidentielles : quelques flacons de plus qui vous attendent en salle. Demandez conseil, on adore en parler.
Torraccia rouge bio · 50 cl
Torraccia rosé bio
Torraccia blanc bio
La Murta rouge · 50 cl
La Murta rosé · 50 cl48 cuvées corses, des plus accessibles aux plus rares. Parcourez notre sélection par couleur.
Notre carte des vins évolue toute l'année. La meilleure façon de la découvrir, c'est encore de pousser la porte.
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